Günümüzde zincir kahveciler ve 3. dalga butik kahvecilerin yaygınlaşmasıyla birlikte birçok farklı kahve çeşidi insanların kullanımına sunulmaktadır. İtalya’ya özgü sert bir kahve demleme türü olan espresso da bu kahve türlerinden birisidir, hatta dünya genelinde en çok tercih edilen kahve türleri arasında üst sıralarda yer almaktadır.
Tabii ki de bu popülaritenin birtakım haklı sebepleri var; pratik bir şekilde tüketilebilmesi, lezzetli olması ve hızlı hazırlanabilmesi espressoyu adını en sık duyduğumuz kahve türlerinden birisi haline getirmiştir. Peki, espresso nedir, nasıl yapılır ?
Nedir?
Espresso, 1900’lü yıllarda İtalyanlar tarafından keşfedilmiş ve dünyaya tanıtılmış, basınç gücünden yararlanılarak hazırlanan bir tür hızlı kahve demleme yöntemidir. Tadı oldukça sert olan bu kahve fazlasıyla yoğun bir kıvama sahiptir ve küçük porsiyonlar (shotlar) şeklinde servis edilir.
Az miktarda su ve çok miktarda kahveyle hazırlanmasından ötürü miligram başına düşen kafein miktarı da oldukça yüksektir. Sert tadından dolayı her ne kadar herkese hitap eden bir kahve olmasa da çeşitli yöntemlerle tadını yumuşatmak elbette mümkündür; süt, karamel veya çikolata bu yumuşatıcılara örnek olarak gösterilebilir.
Espressonun ismi kimilerine göre ‘press’ yani ‘basınç’ kelimesinden gelirken kimilerine göre ise İtalyanca’daki ‘espress’ yani ‘hızlı’ kelimesinden türemiştir.
Bunlara ek olarak, birçok açıdan bizim kültürümüzdeki Türk kahvesine benzeyen espresso, Batı kökenli kahve türlerinden bizim kahvemize en çok benzeyeni olarak görülür. İki kahve arasındaki en büyük fark Türk kahvesinin espressoya nazaran daha ince öğütülmesi ve telvesiyle birlikte servis edilmesidir.
Espresso Nasıl Yapılır?
Espresso hazırlamanın birçok farklı yöntemi vardır. Örneğin; espresso makinesi, moka pot ve aeropress, espressoyu yapmak için kullanılabilecek demleme ekipmanlarından birkaçıdır. Gelin şimdi bu ekipmanlar yardımıyla espressonun nasıl hazırlandığına bakalım.
- Espresso Makinesi ile Nasıl Hazırlanır?
İşe sevdiğiniz bir kahve çekirdeğini seçerek başlayın, ardından kahve çekirdeklerini kahve öğütücüde kendiniz öğütün ve kahve çekirdeklerinin şeker taneleri boyutunda olmasına özen gösterin aksi taktirde kahveniz istediğiniz kıvamı almayacaktır.
Kullandığınız suyun içme suyu olmasına ve 90 dereceden daha fazla veya daha az olmamasına dikkat ederek ‘bir espresso fincanı su için 7 gr kahve’ şeklinde ayarlamanızı yaparak kahvenizi filtreye koyun ve makineyi çalıştırın. Kahveniz takribi 20-25 saniye sonra içmek için hazır olacaktır.
- Moka Pot ile Nasıl Hazırlanır?
Moka pot ile espresso hazırlamak pekala mümkün, her ne kadar makine kadar lezzetli bir bitiş sağlamasa da evde makinesi olmayıp espressosunu içmek isteyenler için iyi bir alternatif.
Moka pot ile espresso hazırlamak oldukça kolay, tek yapmanız gereken şey önceden kaynattığınız suyu moka potun alt kısmına koyup orta kısmına da öğütülmüş olan kahvenizi yerleştirmek. Ardından ocağınızı orta ateşe vererek moka potu ocağa yerleştirin ve fokurdama sesleri gelene kadar bekleyin. Kahvenin moka potun üst haznesine geçtiğinden emin olduğunuzda kahveniz hazır demektir.
- Aeropress ile Nasıl Hazırlanır?
Bu yöntemle espressonuzu hazırlamak için önceden ısıttığınız bir fincan suyu öğütülmüş ve Aeropress’e yerleştirilmiş kahvenin üzerine dökün ve aleti sıkıştırın. Ardından kahveniz hazır olacaktır.
Espresso Bazlı Kahveler
Adını sıklıkla duyduğumuz, yüksek tüketici kitlesi ve popülaritesi olan kahvelerin çoğu aslında espresso bazlıdır. Bu durum espressonun tatlandırılmaya ve çeşitlendirilmeye müsait bir yapısının olmasıyla birlikte lezzetli olmasından da kaynaklanmaktadır.
