Dünyanın En Pahalı Kahvesi: Kopi Luwak
Kopi Luwak, dünyanın en pahalı ve en seçkin kahvesidir. Fiyatının yüksek olmasının sebebi ise alışılmadık üretim yöntemidir. Genellikle Endonezya’daki palmiye misk kedisi tarafından sindirilen ve sonra dışkı yoluyla vücuttan atılan kahve çekirdeklerinden üretilir. Evet, kulağa iğrenç geliyor, ama hemen endişelenmeyin! İşleme sırasında kahve çekirdeğinin dış tabakası kaldırılır ve kalan çekirdekler paketlenmeden önce kapsamlı bir temizlikten geçirilir.
Bazı yanlış anlaşılmalara rağmen, Kopi Luwak aslında bir kahve türü değil, bir üretim yöntemidir. Bu nedenle tadı, çekirdeklerinin kaynağına ve kavurma işlemine bağlı olarak ciddi ölçüde değişebilir. Çekirdekler genellikle, Kopi Luwak üretimi için en iyi yer olarak kabul edilen Batı Java, Endonezya’daki Pangalengan Yaylalarından elde edilir.
Kopi Luwak Hakkında Ek Bilgiler
Kopi, Endonezya’da kahve anlamına gelir ve Luwak, kedi benzeri bir hayvanı tanımlayan Endonezce bir kelimedir. Bu nedenle de Kopi Luwak’a çoğu insanın aşina olduğu ismiyle “kedi kakası” kahvesi denir.
Bu isim tam olarak doğru değildir çünkü misk kedileri (Asia Palm Civets), aslen kedi değildir. Endonezya, Filipinler ve Vietnam gibi Güneydoğu Asya ülkelerine özgü olan kedi/gelincik benzeri bir canlıdır.
Dusge’de yayınlanan bir makaleye göre misk kedileri, Kopi Luwak veya “kedi kakası kahvesi” nin üretiminde önemli bir rol oynar. Oldukça ilginç bir metabolizmaya sahip olan bu kediler, dışkılarken kahve çekirdeklerinin kaliteli kısmını ayırırlar. Düşük kaliteli veya zarar görmüş olan kısmı ise tamamen atarlar. Bu sebeple Kopi Luwak kahvesi, en kaliteli kahve çekirdeklerinden üretilmiş olur.
En iyi ve kaliteli kahve çekirdeklerini seçmeye yardımcı olmasının yanı sıra misk kedileri, sindirim sistemlerindeki ilginç yapı sebebiyle kahvenin tadını daha da yoğunlaştırır.
İçiniz Rahat Bir Şekilde İçebilirsiniz
Evet, bu kahvenin üretim biçimi biraz ilginç gelmiş olabilir. Ancak Kopu Luwak kahvesi oldukça güvenilirdir ve içiniz rahat bir şekilde içebilirsiniz. Çekirdekler dışkıdan ayrıştırıldıktan sonra iyice temizlenir ve ardından yüksek bir sıcaklıkta kavrulur. Bu sebeple Kopu Luwak kahvesi gayet temiz, lezzetli ve güvenlidir.
