Dünyanın her noktasında, keyfi kahvede arayan birçok insan var. Haliyle tüm bu insanların damak tatları da birbirlerinden tamamen farklı. Özellikle İspanyollar için anlamı büyük olan Cortado ise bu damak tatlarına hitap eden kahve türlerinden yalnızca biri. Peki, Cortado nedir, nasıl yapılır?
Cortado Nedir?
Cortado, hakkında bilinen en önemli gerçek, İspanya’nın Bask Bölgesi’nden geldiği ile ilgili. Cortado adı İspanyolcadaki “cortar” yani “kesmek” fiilinden gelir çünkü cortado espressonun süt ile kesilmesiyle yapılır. İspanya’ya Afrika üzerinden gelen kahve çekirdeklerinin espressoya dönüşmesi ve ardından da buharda pişirilen süt ile buluşması, Cortado’yu anlatmaya yeter.
Geleneksek bir tarif olan Cortado, ölçek olarak 1’e 1 oranlı süt ve espressonun buluşması ile ortaya çıkıyor. Ancak, bazı durumlarda ölçü değiştirilebiliyor. Yaygın olarak kullanılabilen bir diğer ölçü tipi ise 1:0,5. Birbirinden farklı onlarca varyasyon ile sunulan ve şekil itibari ile birçok benzersiz sunum yaratılabilen Cortado, içerik olarak müşterinin isteğine bağlı ürünler ile buluşturulabilir. Peki, nasıl yapılır?
Cortado Kahve Nasıl Yapılır?
Espressonun hafif hali olarak bilinen Cortado yapımı için çok fazla malzemeye ihtiyacımız yok. Buharda pişirme özelliğine sahip olan bir kahve makinesi, aslında işinizi fazlasıyla görmeye yetecektir. Cortado’yu Cortado yapan özellik, espresso ve süt.
Malzemeler:
- 1 shot espresso (30 ml)
- 30 ml süt
- Daha hafif bir içim elde etmek için 2 shot (60 ml) süt kullana bilirsiniz.
- Espressonun yapılışını bilmiyorsanız buradaki yazıda detaylı anlatmıştık: Espresso Nedir, Nasıl Yapılır? Nasıl İçilir?
Yapılışı:
1 doz espressoyu hazırladıktan sonra, aynı orandaki (30 ml) sütü süt köpürtücüsünde kadife kıvamına gelene kadar köpürtüyoruz. Kahvemizin üstüne ekliyoruz. Cortado kahvemiz hazır!
Cortado, İspanya, Avrupa ve Kuzey Amerika’da oldukça sık tüketilen bir kahve ürünü. Birçok varyasyona sahip olan Cortado, adları oldukça enteresan olan bu ürünler ile dünyanın dört bir yanında satışa sunulabiliyor. Örneğin, en bilinen varyasyonlarından biri olan Cebelitarık, Libbey Gibraltar adı verilen bir bardak ile servis edilirken, içerisinde double shot espresso ve buharda pişirilmiş, köpürtülmüş süt bulunuyor.
